Botifarra negra "bolh"

71

Nou

Botifarra negra, peça de 350gr.aprox.
Envasada al buit

Mès detalls

2,65 €

7,50 € per kilo

Informació nutricional

Ingredients:

Cansalada de porc · Sang · Pà · Cebes · Cotnes · Tripa natural · Sal · Sucre · Pebre negre · Canyella


Producte cuit. S'ha de conservar en el frigorífic.
Consum preferent: 45 dies envasada al buit.


Num. R.G.S. 10.04332/L

Procés d’ elaboració i conservació:

Es trinxa la carn, s’hi afegeixen les espècies i es pasta. S’ emboteix en budell de porc i es lliga. Es un producte cuit. S’ha de conservar en el frigorífic a una temperatura de 2º a 4º. Com diu la dita, del porc s’aprofita tot. Les botifarres negres son la manera d’aprofitar la sang. Quan es degolla el porc es recull la sang i es buida sobre pà talllat a llesques. Si aquí afegim allò que sobra al acabar la matança que son cotnes i cansalada, i una mica de ceba ja tenim les botifarres negres. Aquest producte és molt apreciat a la gastronomia ja que es imprescindible per fer el plat calent de més anomenada a les zones de muntanya:

OLLA a la Val d’Aran, VIANDA al Pallars i ESCUDELLA a molts llocs de Catalunya.